随着他们在快餐时代长大,中国消费者更倾向于追求节省时间和美味的“快餐”。肯德基和金拱门等高热量小吃深深植根于人们的心中。但我们想要的不仅是快捷方便的用餐,还有营养和健康的食物。

研究表明,过熟的烹饪方法也会导致食物产生致癌物质。这是因为当温度达到180~300°C时,高温不仅会破坏营养成分,还会使食物中的蛋白质,脂肪和碳水化合物发生变化,产生有害物质。例如,蛋白质食物很容易产生致癌的杂环胺。

纽约西奈山医学院的Sarah博士认为,低温,短命的烹饪方法更有益于健康。在实验中,他们将24名糖尿病患者分为两组,允许他们以不同的方式食用鸡肉,鱼肉和肉类。结果发现,低温烹饪可以使与人体饮食相关的最终糖化蛋白含量降低33-40%。 。不仅如此,温度约为65°C的低温烹饪方法还可以最大程度地保留营养并保持健康。

如何做低温烹饪?蒸,煮,炖都是不错的选择,但你需要使用专业的低温炊具来最大限度地发挥食物的原味和营养精华。采用这种低温烹饪技术的炊具在市场上非常罕见。最近,小米推出了厨房电器— Mijia电磁炉采用这项技术,可实现40°C-80°C低温慢煮,实时感知底部温度和自动温度控制,减少水分和重量损失,使营养成分保存95%以上,同时保留原始的食物香气。

特别是,我们每天吃的鸡蛋都是在高温下煮熟的,营养成分几乎不可能保存。然而,电饭煲用于在65℃下烹饪60分钟。当蛋清稍微凝固时,蛋黄会流动。鸡蛋是最有营养,味道最好的。它不仅含有更多的营养成分,而且消化率也更高。

在烹饪海鲜时,低温烹饪的表现尤为显着。在烹饪过程中,可以保持海鲜成分的高蛋白成分,并烹制海鲜的味道。可以实现非常新鲜的效果,烹饪后原料的颜色可以保持与烹饪前相同的效果。例如,使用电饭煲在低温下烹饪鲑鱼。在50°C下烹饪30分钟后,观察色调,颜色是湿润的,并且比在高温下烹饪的鲑鱼更美味。它口感柔软嫩滑,完全保留其营养成分并使其食用。它更健康。

作者仔细研究了米加电磁炉的结构。温度控制可以更精确的原因实际上是升级传统的温度传感技术。将温度探头直接放在外面,让金属探头到达锅底,更准确地检测锅底温度。采用智能火控技术,可自动调节热量,即使厨房为白色,也可以烹制美味的食物。